. | |||
další sortiment (paštiky, piva, vína) najdete zde... | |||
Holandsko: | |||
gouda: | |||
zrání - platí pro všechny druhy goudy, rozdíl vyzrání může ale ovlivnit velikost bochníku (4-16 kg), roční období, oblast původu nebo třeba způsob zpracování | |||
mladá (4 týdny) | |||
mladá uleželá (2 měsíce) | |||
uleželá (4 měsíce) | |||
pikantně uleželá (přes 5 měsíců) | |||
extra uleželá (7 měsíců) | |||
stará (min. 10 měsíců, obvykle ale 1 rok, drobné krystalky) | |||
přestárlá (ideálně vyzrálá je ke dvěma letům, tmavě karamelová, výrazné oříškové tóny) |
|||
gouda s římským kmínem mladá uleželá | |||
gouda s římským kmínem stará | |||
gouda s římským kmínem a hřebíčkem uleželá |
|||
gouda stará 30% (jednoletá, poměrně tvrdá gouda s karamel. barvou i chutí) | |||
gouda 20% uleželá, ital. bylinky (suš. rajčátka, bazalka) |
|||
gouda pesto verde (nezvykle "zelená" barva goudy inspirovaná italským pestem - bazalka a pinie) | |||
gouda pesto rosso (variace sytě červené goudy se sušenými rajčátky a bazalkou) |
|||
maasdam mladý (holandská verze ementálu) | |||
maasdam uleželý (stálá nabídka) |
|||
Proosdij (přes 10 měs. vyzrálý speciál s charakterem goud z Noord Holland) |
|||
gouda z ovčího mléka: | |||
farmářská ovčí (10-18 měsíců, lahodná chuť, vysoká kvalita) |
|||
goudy z kozího mléka: | |||
kozí mladá | |||
kozí mladá uleželá | |||
kozí uleželá | |||
kozí extra uleželá | |||
kozí stará | |||
kozí přestárlá | |||
kozí maasdam (ementál) |
|||
kozí uleželá tomato/olivy | |||
kozí uleželá kopřiva/medvědí česnek | |||
kozí uleželá chilli (sambal) | |||
kozí uleželá s koriandrem | |||
kozí uleželá s chilli (sambal) |
|||
gouda z Noord Holland: | |||
(výraznější a aromatičtější, ale také lahodnější gouda, která vděčí za svůj charakter specifické "severoholandské" krajině, nacházející se z části pod úrovni mořské hladiny) | |||
stará | |||
přestárlá | |||
speciální edice (min.1 rok vyzrálá od různých výrobců z dané oblasti) |
|||
Mimo stálou nabídku: | |||
pikantě vyzrálá 35% (drobné krystalky) | |||
Old Amsterdam |
|||
Selské sýry: | |||
Boerenkaas gouda (nádherná 16 kg krasavice, min. 6měs. zrání, selský sýr z nepasterizovaného mléka zprac. přímo na farmě) | |||
Oude Meester (podobný selský sýr, ale ve varintě přestárlý s ostrými, lehce "zvrhlými" tóny a dotekem rustikálního charakteru dosaženou tradičním zpracováním - zkrátka takto mohl chutnat i před 100 lety) |
|||
goudy ochucené: | |||
- s kopřivou | |||
- s medvědím česnekem | |||
- italské bylinky | |||
- zahradní bylinky | |||
- s chilli papričkami sambal | |||
- s vlašským ořechem | |||
- s pistáciemi | |||
- s pepřem | |||
- s wasabi |
|||
Všechny holandské goudy je možno před nákupem OCHUTNAT tradiční holadskou "škrabkou"!!! | |||
Francie: | |||
Bleu d´Auvergne AOC | |||
Fourme d´Ambert AOC | |||
Roquefort AOC (nepasterizované ovčí mléko) | |||
Emmental Entremont | |||
Reblochon de Savoie AOC (nepasterizované mléko - někdy i ve variantě "fermier") | |||
Tomme de Savoie (nepasterizované mléko) | |||
Camembert de Normandie AOC (nepasterizované mléko) | |||
+ různé druhy fr.camembertů a jejich variací dle sezónní nabídky (Petit Tourtain, Le Petit Bourgadon, Le Petit Pasteur...) | |||
Morbiére AOC (s popelem, nepasterizované mléko) | |||
Raclette (výrazná francouzská variace tradičního horského sýru, spávně označovaného jako "fromage à raclette") | |||
Korsika: | |||
Tomme de Corse (ovčí nepasterizované mléko) | |||
Švýcarsko: | |||
Tête de Moine AOC (nepasterizované mléko) | |||
AppenzellerAOC (nepasterizované mléko) | |||
Le Gruyère AOC (nepasterizované mléko) | |||
Itálie: | |||
Gorgonzola DOP (většinou dolce) | |||
Parmigiano Reggiano DOP (24-36 měsíců) | |||
Grana Padano DOP (16-24 měsíců) | |||
Pecorino Romano DOP (min.16) | |||
Pecorino del Monte fresco (mladé pecorino z čerstvého horského mléka) | |||
Mozzarella di Bufala Campana DOP (pravá z buvolího mléka) | |||
Riccota di Bufala Campana | |||
Sardinie: | |||
Pecorino Sardo DOP (10-14 měsíců) | |||
Bulharsko: | |||
Kaškaval (6-14 měsíců výrazný ovčí sýr) | |||
Řecko: | |||
tradiční jogurty kravské i ovčí | |||
Feta PDO (ovčí/kozí) | |||
Halloumi (grilovací ovčí/kozí) | |||
Sahanaki (grilovací kravský) | |||
Manouri PDO (velice lahodný čerstvý ovčí sýr, podobný italské Riccotě, ale v pevnější formě) | |||
Sušená a polosušená naložená rajčata (pozor!!! vysoce návykové :-) | |||
Španělsko: | |||
Queso Ibores DOP (výrazný kozí, nepasterizované mléko, vhodné na tapas) | |||
nakládané olivy s česnekem, sýrem a bylinkami | |||
Queso Semicurado (míchaný kravský, kozí ovčí) | |||
dle nabídky Manchego DOP (ovčí, nepasterizované mléko), Qeso de Cabra, Oveja... |